米飯可樂餅
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,379 人看過
材料
- 隔夜飯200公克
- 豬絞肉60公克
- 洋蔥末20公克
- 玉米粒20公克
- 蒜末1/4小匙
- 起司絲20公克
- 牛奶100㏄
- 蕃茄醬適量
- 麵粉2大匙
- 蛋液1顆
- 麵包粉2大匙
調味料
- 鹽1/4小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
作法
- 1鍋燒熱，倒入少許油，炒香蒜末、豬絞肉、洋蔥末和玉米粒，再加入所有調味料和隔夜飯拌炒至粒粒分明。
- 2接著加入牛奶燉煮至湯汁收乾，起鍋倒入大盤中放涼，再取適量在手掌中，中間放入起司絲包住，整型成橢圓狀。
- 3將作法2依序沾裹上麵粉、蛋液和麵包粉，放入油鍋中炸至酥黃即可，食用時可搭配蕃茄醬。
小撇步
製作可樂餅時，為了方便定型，可以先把米飯壓過，米飯壓碎後會產生黏性。大部分的創意米飯料理都需要這個步驟，所以要捏成圓形或橢圓形都很容易。
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