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味噌什錦飯

味噌什錦飯

出處《快樂廚房雜誌第83期》・3,202 人看過

中式料理飯食豬肉葷食#中式家常

材料

  • 白飯2碗
  • 三色豆2大匙
  • 肉絲30公克
  • 蝦仁丁20公克
  • 蔥花1.5大匙
  • 白味噌1大匙
  • 水1.5大匙
  • 蛋2顆
  • 沙拉油2大匙

調味料

  • 糖1/4茶匙
  • 雞粉1/4匙

作法

  1. 白味噌加水，攪拌至溶化，再加入雞蛋打勻。
  2. 蝦仁放入沸水中燙熟，撈起切丁，備用。
  3. 熱一鍋，放入油，加入白飯炒3分鐘後加入作法1炒至均勻。
  4. 續於作法3鍋中加入三色豆和作法2的蝦仁丁和所有調味料，炒至均勻後加入蔥花再炒1分鐘即可。

小撇步

炒飯若是直接加入味噌，不但無法化開、味道不均勻，更有很大的可能會讓味噌燒焦而壞了整道料理，所以選擇在蛋液當中加入味噌，就能解決燒焦的問題，又讓炒飯有味噌的風味。

豬肉・飯食

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