洋蔥培根炒飯

鍋子和油一定要燒熱，高溫炒出來的飯才不會黏鍋，而且高溫炒出來的飯較容易讓米粒呈鬆散狀。^炒飯要開大火，若是慢慢炒，很快就燒焦了，因此一定要快速翻炒，以免食材^因為隔夜飯比較乾，對初學者而言，最容易呈現粒粒分明的口感。但白飯冷藏前要用保鮮膜封住，水分才不會完全流失，而變得乾硬，或可先灑些水抓鬆。