酥炸豬排丼
出處《快樂廚房雜誌第104期》・1,517 人看過
材料
- 里肌肉排100公克
- 高麗菜絲適量
- 海苔絲適量
麵衣
- 中筋麵粉2大匙
- 蛋液1顆
- 麵包粉5大匙
醃料
- 鹽1小匙
- 米酒2大匙
- 白胡椒粉1/2小匙
作法
- 1里肌肉排邊緣用刀稍剁斷筋，加入所有醃料醃約10分鐘備用。
- 2里肌肉排依序均勻沾裹上麵衣的中筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
- 3熱鍋，倒入稍多的油，燒至油溫約180℃，放入里肌肉排炸約8分鐘至熟，取出瀝油。
- 4白飯盛碗，放上高麗菜絲、里肌肉排、海苔絲即可。
小撇步
肉排再週圍稍微剁幾刀，切斷筋，這樣讓肉排炸起來不會捲曲變型，外觀比較好看。
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