蘋果豬排便當
出處《快樂廚房雜誌第110期》・2,430 人看過
材料
- 熟十穀飯1碗
- 梅花豬排300公克
- 蘋果1顆
- 小紅蘿蔔1條
- 綠蘆筍4支
- 茭白筍1支
- 砂糖2大匙
醃料
- 蘋果泥1/2顆
- 鹽1小匙
- 粗黑胡椒粒1/2小匙
- 白胡椒粉適量
- 麵粉1大匙
作法
- 1將所有醃料混合拌勻；梅花豬排用叉子搓洞，加入醃料拌勻，靜置30分鐘。
- 2蘋果切丁，泡鹽水；綠蘆筍切段，與小紅蘿蔔一起放入滾水略汆燙，以少許鹽調味，撈起瀝乾；茭白筍煎烤至熟，切薄片。
- 3熱平底鍋，倒入少許油，放入作法1的豬排煎熟，取出切片。
- 4原作法3鍋不洗淨，利用豬排留下的豬油將砂糖煮至焦化，再加入作法2的所有材料拌炒，取出。
- 5取一便當盒，分別放入熟十穀飯、作法3的豬排、作法4的所有材料即可。
小撇步
加麵粉醃讓豬肉煎時比較不會焦黑,因為果泥的果糖受熱容易產生梅納反應
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