腐皮煎飯卷

材料

調味料

作法

1. 1臘腸和肝腸先蒸熟後，再切成丁狀；蘆筍洗淨後，切成約0.5公分的片狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
2. 2取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒後，再加入調味料和作法1快速拌炒，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
3. 3香菜和青蔥洗淨後切成碎末狀，加入臘味炒飯中攪拌均勻後備用。
4. 4整張腐皮分成三等份後呈三角形；將麵粉和水攪拌調勻後備用。
5. 5取作法2中適量的臘味炒飯平鋪在作法4中切好的腐皮上，將腐皮左邊和右邊內摺後，再捲成長條春捲狀，並將接口處用作法4的麵糊固定封口。
6. 6取鍋燒熱後，加入沙拉油，立即放入作法5的腐皮飯捲，以熱鍋冷油的方式煎至腐皮外觀微微焦黃即可。另外可再搭配甜辣醬一起食用，將更可增添口感。