滷汁排骨飯

材料

調味料

作法

1. 1將帶骨里肌排洗淨並用廚房紙巾擦乾後以打肉槌拍鬆；青蔥洗淨切成段狀；蒜仁洗淨備用。
2. 2將已拍鬆的帶骨里肌排放入鋼盒中並加入調味料Ａ醃漬20分鐘後，再把排骨沾裹上地瓜粉，淨至2分鐘使表面粉末能和肉更加密合浸潤。
3. 3熱鍋，倒入沙拉油，待油溫燒熱上升至140℃～160℃，將作法2的排骨放入油鍋炸至表面呈金黃色即可撈起。
4. 4將作法1的蔥段與蒜仁放入油鍋中炸至呈金黃色時撈起備用
5. 5另起鍋，將水及調味料Ｂ倒入鍋中煮至沸騰後，轉小火並將作法3的炸排骨以及作法4的蔥段、蒜仁一起加入鍋中燜煮約5～8分鐘即可。
6. 6將排骨放入平盤中，再擺上少許香菜即完成。