炸豬排壽司

材料

作法

1. 1高麗菜切絲後，泡入冰水中，使口感能保持清脆爽口。
2. 2小里肌肉撒上少許鹽、黑胡椒粒後放置10分鐘。
3. 3將小里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入170℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾油後，切成長條狀備用。
4. 4於海苔片上舖上壽司飯（海苔片前端預留1公分），放入高麗菜絲和切好的豬排後捲起即可。
5. 5將作法4中捲好的壽司，依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入180℃的油鍋中略炸至表面呈現金黃色，撈起瀝乾油後，切成適當大小即可。
6. 6食用時可以搭配市售豬排醬汁與黃芥末為沾醬，將更添美味。