雞粒蝦捲

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁、紅羅蔔、芹菜切丁放入滾水中燙熟後，撈起放涼備用。
2. 2蔥、蒜、香菇、老油條切丁備用。
3. 3取鍋燒熱放入沙拉油，爆香作法2的蔥丁、蒜丁、香菇丁，瀝乾油份備用。
4. 4另取一乾鍋，放入作法1燙熟的蝦仁、紅羅蔔、芹菜和作法3的爆香的材料，以中火拌炒後放鹽、白胡椒粉調味，再快速炒乾即可。
5. 5取乾鍋，放入市售潤餅乾煎餅皮，將兩面餅皮煎熟成乾狀取出備用。
6. 6取作法5的潤餅皮攤平，並在餅中間偏下處依序放入作法4的成品鋪上，並將餅皮捲起即可。