咖哩雞椰漿飯

材料

調味料

作法

1. 1將雞肉洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；去籽乾紅椒泡溫水至軟；馬鈴薯去皮切滾刀塊；洋蔥去皮切片，備用。
2. 2將香茅去外皮取根部1/3處切成片狀，和蒜仁、紅蔥頭、作法1的紅椒放入調理機中混合打成泥。
3. 3熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉類咖哩粉、黃薑粉，以小火炒香。
4. 4在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘，加入水和椰奶煮滾後，轉小火煮10分鐘，再加入鹽、細砂糖煮5分鐘。
5. 5最後加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘，食用時佐以椰漿飯即可。