鹹魚雞粒飯
出處《40種菜飯快速上手》・3,406 人看過
材料
- 白米2杯
- 水2杯
- 花飛鹹魚200公克
- 去骨雞腿肉1支
- 蔥花2支
- 酒水適量
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1白米洗淨，浸泡清水約10至15分鐘，瀝乾放置30分鐘備用。
- 2花飛鹹魚用酒水清洗一下，放入鍋中以少許油煎至焦香，取出去除魚刺，剝散成小塊備用。
- 3去骨雞腿肉洗淨拭乾，撒上所有調味料，切成粗丁狀，放入鍋中以少許油炒至肉色變白，再加入蔥花炒勻，取出備用。
- 4將作法1、2、3的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
小撇步
傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起即可。^味道重的海鮮類食材要放入電鍋前要先用酒水清洗過，去除掉大部分的腥味，才不會破壞整鍋菜飯的好味道。酒水作法是以100：15的水與米酒調製而成，也就是100㏄水加入15㏄米酒的比例。
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