木須雞肉番茄燴飯
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材料
- 木耳1片
- 去骨雞腿肉1塊
- 紅番茄1顆
- 蒜頭2顆
- 沙拉油30cc
醃料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 米酒少許
調味料
- 番茄醬50公克
- 醬油10公克
- 高湯350cc
- 太白粉水適量
- 香油5cc
作法
- 1木耳切片；番茄切成小塊；蒜頭切片；去骨雞腿肉切成小塊，以醃料拌勻醃漬備用。
- 2熱鍋加入沙拉油，放入雞腿肉塊煎至焦香，再加入蒜片與番茄翻炒。
- 3續於作法2鍋中加入番茄醬、醬油、高湯和木耳片，煮至木耳片香軟入味，再以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油，淋在白飯上即可食用。
小撇步
木耳和雞肉都屬於氣味清淡的食材，搭配番茄醬和醬油兩種主要調味料，鹹香中帶有酸甜的變化，更開胃下飯了。
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