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新竹紅糟媽紅糟雞肉飯

新竹紅糟媽紅糟雞肉飯

出處《25種懷念便當大公開》・4,826 人看過

中式料理飯食雞肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

1.醃料中的糖量，需依購買到的紅糟鹹度做調整。 ^2.上述作法與醃料亦適用於五花肉、鴨等其他肉類。

材料

  • 大雞腿2隻
  • 蔥段30公克
  • 酒1杯
  • 鹽少許

醃料

  • 紅糟1杯
  • 糖1～2大匙
  • 料理米酒1/2杯

作法

  1. 將雞腿、蔥段、酒一同放入滾水中再次煮滾，轉小火續煮10～15分鐘，將雞腿撈起，等稍微降溫時抹上少許酒、鹽，待涼時剖成兩半。
  2. 將所有醃料混勻，加入作法1的雞腿浸泡，冷藏醃漬約2天入味後，即可將切塊食用。

小撇步

1.醃料中的糖量，需依購買到的紅糟鹹度做調整。 ^2.上述作法與醃料亦適用於五花肉、鴨等其他肉類。

雞肉・飯食

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