咖哩雞肉滑蛋飯
出處《快樂廚房雜誌第74期》・6,881 人看過
材料
- 雞胸肉塊200公克
- 洋蔥塊20公克
- 煮熟馬鈴薯塊50公克
- 蟹肉棒20公克
- 雞蛋2顆
- 白飯1碗
- 油2小匙
調味料
- 雞粉1小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 水500㏄
- 咖哩塊50公克
- 牛奶50㏄
作法
- 1雞胸肉塊加入雞粉和胡椒醃約10分鐘。
- 2鍋內加油，炒香洋蔥塊後，加入煮熟的馬鈴薯塊、作法1的雞胸肉塊和水，以小火熬煮5分鐘。
- 3再將咖哩塊加入作法2中，以小火熬煮。
- 4待作法3的咖哩煮至濃稠後，放入蟹肉棒煮熟。
- 5另取鍋加入油，將雞蛋和牛奶先拌勻後，再倒入鍋中，以筷子快速拌炒至約五分熟。
- 6白飯盛至盤上，分別淋上作法4的咖哩雞肉和作法5的滑蛋即可。
小撇步
※料理滑蛋時，先將雞蛋和牛奶，或是鮮奶油拌勻，再倒入油鍋內，以小火用筷子快速拌炒，才能保有軟嫩口感。
※另外也可將白飯換成脆麵，脆麵先油炸過再和咖哩雞肉拌在一起，就像廣式炒麵一樣。
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