比亞尼飯
出處《快樂廚房雜誌第71期》・3,505 人看過
材料
- 長秈米300公克
- 土雞腿1支
- 原味優格3大匙
- 紅蔥頭末1大匙
- 薑末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 葡萄乾2大匙
- 水500㏄
- 沙拉油2大匙
香料
- 黃薑粉1茶匙
- 胡荽子粉1/2茶匙
- 八角1粒
- 小豆蔻5粒
- 丁香5粒
- 桂皮1根
調味料
- 鹽1茶匙
作法
- 1長秈米浸泡於冷水中約30分鐘，瀝乾水分備用；土雞腿洗淨剁小塊備用。
- 2熱鍋加入沙拉油，放入薑末、蒜末以及紅蔥末略炒，再放入所有香料略為翻炒。
- 3於作法2鍋中加入作法1土雞腿塊翻炒約2分鐘，倒入水和鹽以小火煮約15分鐘，加入原味優格煮3分鐘，撈出土雞腿塊備用。
- 4取作法1長秈米倒入作法3鍋中拌勻，倒入電鍋內鍋中（湯汁須蓋過米粒約2公分，若不足再加水補足），外鍋加1杯水按下煮飯開關，煮約8分鐘後加入作法3土雞腿塊續燜煮至熟。
- 5待電鍋開關跳起且土雞腿塊熟透時，將米飯打鬆加入葡萄乾拌勻即可。
小撇步
若能直接購買到比亞尼香料包就可以省去準備香料的麻煩，但此香料包較不易購得。
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