普羅旺斯雞腿燉飯
出處《快樂廚房雜誌第92期》・4,842 人看過
材料
- 白米1碗
- 去骨雞腿排1片
- 鴻喜菇1包
- 洋蔥1/2顆
- 紅蘿蔔30公克
- 蒜仁3顆
裝飾物
- 豌豆莢1片
- 七味辣椒粉少許
調味料
- 白酒120㏄
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 奶油20公克
- 雞高湯550㏄
- 起司絲100公克
作法
- 1先將白米洗淨，再泡冷水約20分鐘，備用。
- 2去骨雞腿排切成小丁狀；鴻喜菇、洋蔥、紅蘿蔔都切成小丁狀；蒜仁切片，備用。
- 3取一炒鍋加入少許沙拉油，將雞腿丁放入先爆香，再加入作法2其餘的材料爆香，接著再加入白米與所有調味料（起司絲除外）一起翻炒均勻，倒入電鍋內鍋中。
- 4作法3的內鍋放入電鍋中，，於外鍋加入1.5杯水，蓋上鍋蓋將白米煮約20分鐘，再加入起司絲攪拌均勻。
- 5最後盛盤再加入燙熟的豌豆莢與七味辣椒粉裝飾即可。
小撇步
雞腿肉排要切大丁後再以半煎炒的方式煎香並且定型，在做燉飯時雞腿肉才不會不熟。
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