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蘆筍雞捲丼

蘆筍雞捲丼

出處《快樂廚房雜誌第91期》・2,136 人看過

日式料理飯食雞肉葷食#日韓料理

材料

  • 醋飯適量
  • 去骨雞腿肉1片
  • 醃漬梅肉5公克
  • 蘆筍100公克

調味料

調味料 A

  • 鹽少許
  • 白胡椒少許

調味料 B

  • 醬油1大匙
  • 米酒1大匙
  • 糖1/2大匙

作法

  1. 將去骨雞腿肉厚處劃刀，撒上少許鹽和白胡椒，抹上梅肉泥捲起，用棉繩綁起固定。
  2. 再放入鍋中，蓋上蓋，以小火慢煎，煎至8分熟時，倒入調味料B所有材料燒煮至充分上色，再取出切成適當大小的圓片。
  3. 蘆筍洗淨，放入滾水中汆燙，撈起泡冷水冷卻，切成3公分長段，再放入鍋中，油煎略上色。
  4. 將醋飯盛入碗中，鋪上作法2、3的蘆筍段和雞捲片，最後再淋上作法2的剩餘醬汁即可。

小撇步

醋飯的米粒因為外表裹著一層醋，所以保存時間長，不容易變壞，一般來說，可保存到24小時都不需要放入冰箱，冷藏後米粒會變硬，口感會變差。

雞肉・飯食

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