海南雞腿蓋飯
出處《快樂廚房雜誌第104期》・1,436 人看過
材料
- 去骨雞腿排1片
- 白飯1大碗
- 雞蛋1顆
- 花椰菜20公克
醃料
- 蔥1支
- 薑片10公克
- 米酒2大匙
- 香茅2公克
調味料
- 鹽1大匙
- 米酒1大匙
- 香油1小匙
- 蔥末15公克
- 薑末10公克
- 檸檬皮3公克
- 香菜末2公克
作法
- 1去骨雞腿排用刀略剁斷筋後，放入所有醃料醃約15分鐘備用。
- 2將作法1的雞腿排放入蒸鍋中，以大火蒸約?分鐘至熟，取出雞腿切厚片，滲出的雞湯保留。
- 3所有調味料加入作法2的雞湯混合均勻成淋醬；雞蛋煮成水煮蛋包；花椰菜切小朵燙熟，備用。
- 4白飯盛碗，放上雞腿肉、水煮蛋包、花椰菜，再淋上作法3的淋醬即可。
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