野菇雞肉炊飯
出處《快樂廚房雜誌第110期》・3,519 人看過
材料
- 白米1又1/2杯
- 雞腿肉150公克
- 鮮香菇30公克
- 杏鮑菇40公克
- 美白菇35公克
- 金針菇30公克
- 薑片5公克
- 蒜苗片20公克
- 水1又1/2杯
調味料
- 鹽2/3小匙
- 素蠔油1小匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1雞腿肉洗淨瀝乾，抹上少許鹽、米酒(份量外)，放入鍋中煎上色，取出切小塊備用。
- 2鮮香菇、杏鮑菇洗淨切片；美白菇、金針菇去蒂頭，洗淨備用。
- 3白米洗淨瀝乾，放入電鍋內鍋，加入調味料、水拌勻，放入作法1的雞肉、作法2的菇類、一半的蒜苗片、薑片。
- 4將作法3的內鍋移入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起燜5分鐘，再將飯充分翻鬆，放入另一半蒜苗片，續燜一下即可。
小撇步
炊飯蒸好吃︰雞腿肉皮朝下煎至上色，再翻面略煎一下即可，不用煎熟全熟，煮的時候才會鮮嫩好吃。
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