迷迭香雞腿排便當
出處《快樂廚房雜誌第110期》・2,593 人看過
材料
- 熟十穀飯1碗
- 去骨雞腿排1片
- 馬鈴薯1/2顆
- 番茄1/2顆
- 美白菇15公克
醃料
- 迷迭香適量
- 紅椒粉適量
- 蒜仁2顆
- 鹽1小匙
- 粗黑胡椒粒適量
- 白胡椒粉適量
- 米酒1小瓶蓋
調味料
- 橄欖油少許
- 鹽少許
作法
- 1將所有醃料混合拌勻；去骨雞腿排用叉子搓洞，加入醃料拌勻，靜置30分鐘。
- 2馬鈴薯帶皮切小塊、番茄對切，一起加入橄欖油與鹽混合拌勻，放入烤箱中，以上、下火200℃烤20～25分鐘，取出。
- 3熱平底鍋，倒入少許橄欖油，放入作法1的雞腿排，以中小火乾煎2.5分鐘，再翻面煎2.5分鐘，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，取出。
- 4原作法3鍋不洗淨，利用雞腿留下的雞油，放入美白菇拌炒，以鹽調味，取出。
- 5取一便當盒，分別放入熟十穀飯、作法3的雞腿排、作法2的馬鈴薯塊和牛番茄、作法4的美白菇即可。
小撇步
將雞腿排燜至肉熟，來減少乾煎的時間，可避免肉質太過乾柴，吃起來較軟嫩多汁。
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