雞肉漿
出處《快樂廚房雜誌第106期》・3,141 人看過
材料
- 雞胸肉450公克
- 肥絞肉30公克
- 太白粉1大匙
- 地瓜粉2大匙
- 碎冰塊少許
調味料
- 鹽1小匙
- 糖1/2小匙
- 胡椒粉少許
- 蛋白2大匙
作法
- 1雞胸肉洗淨切小塊後放入調理機中，加入鹽打碎。
- 2加入肥絞肉、地瓜粉、碎冰塊打成漿狀。
- 3取出雞肉漿加入糖、胡椒粉及蛋白拌勻。
小撇步
雞胸肉的打成泥後黏度較差，因此需要加蛋白增加雞肉漿的黏性，且雞胸肉因為油脂少煮熟後會較乾澀，加入蛋白也能讓雞肉漿吃起來更滑嫩。
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