雞肉飯(1)

材料

作法

1. 1將雞大腿按摩鬆弛肌肉，入滾水汆燙後撈起，放入冰水洗淨；蔥切段；薑片洗淨拍碎；蒜頭去皮洗淨，拍碎備用。
2. 2鍋燒熱後倒入蒜香滷肉汁，放入作法1的材料與八角，以大火煮滾後，轉小火滷15分鐘熄火，再燜20分鐘後待涼，將雞腿取出，剝成細絲。
3. 3將雞絲放在白飯上，再淋上作法2的滷肉汁即是一碗雞肉飯。