椒麻雞丁煲飯

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將花椒粒剁成碎末狀。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2. 2將雞丁、作法1的花椒末及醃料一起放入碗中混合均勻。
3. 3糙米略洗淨，泡水1小時後瀝乾，放入砂鍋中加入水，加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，迅速舖上作法2的材料。
4. 4將作法3砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。