咖哩椰汁煲仔飯
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材料
- 白米155公克
- 雞腿肉1/2隻
- 洋蔥丁50公克
- 紅蘿蔔30公克
- 蔥花1支
醃料
- 咖哩粉30公克
- 太白粉1/2小匙
- 鹽1小匙
- 糖1/4小匙
調味料
- 水240公克
- 椰奶50㏄
作法
- 1白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。
- 2雞肉洗淨、切小塊，紅蘿蔔去皮洗淨、切小塊，與洋蔥丁一起放入碗中加入醃料拌勻稍微醃一下。
- 3將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
- 4作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
- 5沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可
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