西銀小籠包
出處《皮薄肉鮮小籠包》・3,619 人看過
材料
- 雞腿肉150公克
- 皮凍100公克
- 冷水麵皮150公克
調味料
- 鹽3公克
- 香菇精3公克
- 細砂糖2公克
- 胡椒粉少許
- 料酒適量
- 香油適量
作法
- 1將雞腿肉洗淨並瀝乾水份後，剁碎備用。
- 2取一鍋盆，放入作法1再加入所有調味料一起攪拌均勻後，再加入皮凍一起拌均勻，備用。
- 3每片麵皮，填入作法2約25公克，包成小籠包形狀後，放入蒸籠。
- 4起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。
小撇步
調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】^冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^皮凍的製作方式請查詢本站食譜-【皮凍】
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