韭菜鹽水鴨

材料

調味料

作法

1. 1鴨肉洗淨後汆燙去血水，接著放入燜燒內鍋，並加水至淹過鴨肉。加蓋加熱，煮開後續煮5分鐘，再移入外鍋燜1小時。此時趁空檔將調味料拌勻備用。
2. 2取出鴨肉，趁熱抹上調味料，待放涼後切片排盤即可。
3. 3將切好的鴨肉排在燙熟的韭菜上再撒上薑絲，取少許鴨湯調味後，淋在鴨肉上即可。