鴨湯煨麵

材料

調味料

作法

1. 1鴨肉洗淨、切塊；薑洗淨去皮切片；青菜江洗淨瀝乾水份；蔥洗淨瀝乾水份，切成蔥花，備用。
2. 2取一鍋，放入1大匙的香油燒熱後，再放入作法1的鴨肉以小火炒約3分鐘，再放入作法1的薑片與米酒一起略拌炒。
3. 3取一砂鍋，放入作法2的材料，再加入600㏄的水，以微火煮約1小時後加鹽，再續煮約30分鐘。
4. 4另取一鍋水，待水煮滾後，放入細拉麵汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。
5. 5於作法3的砂鍋中，放入作法4的細拉麵以及作法1的青江菜及胡椒粉，一起煮約4分鐘至軟後，即可盛碗，再撒上作法1的蔥花即可。