薑母鴨麵線
出處《大腸蚵仔麵線》・9,316 人看過
薑母鴨藥包：三奈5g、白芷5g、枸杞5g、南姜3g、白胡椒粒3g、川芎2片、甘草4片，當歸2片，桂枝6片，在一般的傳統中藥行就可以買到。
材料
- 紅面鴨1/4隻
- 老薑片6片
- 薑母鴨藥包1包
- 白麵線30g
- 水800cc
- 鹽1/8茶匙
- 米酒50cc
- 油少許
作法
- 1紅面鴨剁塊後洗淨，放入滾水中汆燙去除血水；老薑切片備用。
- 2白麵線放入蒸籠中蒸約10分鐘，取出以滾水汆燙一下即撈起備用。
- 3熱油鍋，炒香老薑片，放入作法1的鴨肉塊及米酒、水、薑母鴨藥包一起燉煮約30分鐘即熄火，盛入湯碗中。
- 4將作法2的白麵線放入作法3的湯碗中即可。
小撇步
薑母鴨藥包：三奈5g、白芷5g、枸杞5g、南姜3g、白胡椒粒3g、川芎2片、甘草4片，當歸2片，桂枝6片，在一般的傳統中藥行就可以買到。
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