當歸鴨麵線(1)

材料

調味料

作法

1. 1把鴨肉剁大塊，放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出沖冷水、洗淨，備用。
2. 2把所有中藥材洗淨，桂皮拍碎，備用。
3. 3將作法1的鴨肉塊放入砂鍋中，接著放入作法2的所有藥材與薑片，再加入水與米酒煮滾，轉小火蓋上鍋蓋再煮約1小時。
4. 4把紅麵線放入滾水中煮約5分鐘，撈出瀝乾水分放入碗中，加入少許鹽後再加入作法3的鴨肉塊與湯汁即可。