樟茶鴨

材料

調味料

作法

1. 1將鴨洗淨後用熱水川燙去除血水，再洗淨備用。另外把滷包材料Ａ裝好備用。
2. 2將蔥切段，連同調味料、滷包一起煮沸，等到有香味後，再放入鴨肉(鴨肉也可對切後再放入)。先以大火煮沸，再改小火煮15分鐘，加蓋熄火燜至鴨肉熟且無血水後，即可撈起瀝乾備用。
3. 3炒菜鍋底部放入烏龍茶葉，上面放網狀烤架，再把鴨放入，放的時候鴨皮朝下。先開大火到產生煙時改小火加蓋，讓茶葉經由加熱後產生的煙來燻鴨肉即可。等到上色後就可熄火，將鴨肉夾起，待微涼後塗上香油，切片後放入盤中，再排上小黃瓜片即可食用。