香辣咖哩鴨飯

材料

調味料

作法

1. 1將鴨肉剁小塊，洗淨入滾水汆燙去血水，撈起再洗淨，備用。
2. 2洋蔥去皮切片；紅蔥頭切末，備用。
3. 3熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的紅蔥頭末，以小火炸至略呈金黃色即為紅蔥酥，撈起備用。
4. 4在作法3中續加入南洋肉類咖哩粉、紅椒粉，以小火炒香，再加入作法1的鴨肉塊炒3分鐘，倒入水以小火煮15分鐘。
5. 5再加入鹽、細砂糖續煮5分鐘，加入作法2的洋蔥片、椰奶、檸檬汁續煮3分鐘，最後撒上作法3的紅蔥酥即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。