薑母鴨(5)
出處《四季滋補料理》・10,363 人看過
材料
- 鴨肉塊1200公克
- 老薑200公克
- 黑麻油3大匙
調味料
- 米酒600㏄
- 水600㏄
作法
- 1將整塊老薑洗淨，用刀面拍破。
- 2鴨肉塊洗淨，瀝乾備用。
- 3取鍋燒熱，加入3大匙黑麻油，再放入作法1的老薑塊以小火爆香。
- 4接著放入作法2的鴨肉塊炒至顏色變白。
- 5最後倒入米酒和水煮至滾沸，改轉小火燜煮約60分鐘至入味即可。
小撇步
冬季進補總少不了薑母鴨，老薑、黑麻油炒鴨肉，驅風去寒，舒筋活血，促進血液循環，冬季食用最是過癮。
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