當歸鴨(2)
出處《四季滋補料理》・10,257 人看過
材料
材料 A
- 鴨肉900公克
- 薑片100公克
材料 B
- 當歸20公克
- 川芎10公克
- 紅棗8個
- 淮山15公克
- 枸杞10公克
- 水1000㏄
- 米酒1000㏄
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1/2小匙
作法
- 1材料B洗淨瀝乾備用。
- 2鴨肉洗淨，放入滾水中略汆燙，撈出沖水瀝乾，放入鍋中。
- 3在作法2鍋中加入作法1材料、薑片、水和米酒。
- 4煮至滾沸後，改轉小火煮約1小時。
- 5最後再加入所有的調味料拌勻即可。
小撇步
當歸鴨也是冬季的補品，當歸調血補氣，再加上清香滋補的川芎淮山，適合手腳冰冷的人，冬季食用可促進血液循環。
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