芹菜炒鴨腸(1)
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材料
- 芹菜3根
- 鴨腸200公克
辛香料
- 蒜頭5粒
- 辣椒1條
調味料
- 辣豆瓣醬1大匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 白砂糖少許
- 香油1小匙
- 雞粉少許
作法
- 1芹菜切成小段狀；蒜頭切片，辣椒切片，備用。
- 2將鴨腸切成約5公分小段狀，洗淨備用。
- 3熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1的材料，以中火爆香。
- 4再加入作法2的鴨腸段與所有調味料，以中火翻炒均勻即可。
小撇步
鴨腸不能烹調太久，因為受熱太久，鴨腸會捲縮變小，而且口感會差，建議最後再下鍋稍為炒一下至變色，有點捲縮即可。
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