香芹拌烤鴨

要作涼拌菜的鴨肉可以選不帶骨的部份，料理起來比較方便，最方便的選擇就是市場買的一鴨三吃，這種烤鴨會將去骨跟帶骨的部份分開，帶骨的份會熱炒，而去骨的部份可以夾餅食用，沒吃完的就拿來作涼拌。