無敵啤酒鴨
出處《快樂廚房雜誌第55期》・7,215 人看過
材料
- 太空鴨1/2隻
- 啤酒1又1/2杯
- 水1/4杯
- 月桂葉2片
- 陳皮2公克
- 草果1粒
- 桂皮2公克
- 宮保3公克
- 老薑5片
調味料
- 鹽1小匙
- 糖1/2小匙
- 醬油2小匙
作法
- 1老薑洗淨、切片；鴨肉剁成適口略大的大小；草果拍裂，備用。
- 2起鍋，爆香作法1的老薑片，再放入鴨肉炒至肉色變白。
- 3倒入啤酒及水煮至沸騰，再加入其餘材料與所有調味料再次煮沸，轉小火煮至收汁即可。
小撇步
1.草果挑圓型飽滿的才夠香。
2.鴨肉要以小火慢慢燒，肉才不易變老喔！
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