啤酒鴨肉煲
出處《快樂廚房雜誌第80期》・3,559 人看過
材料
- 鴨肉650公克
- 蕃茄塊100公克
- 西芹片80公克
- 蔥段30公克
- 薑片30公克
- 宮保5公克
- 桂皮10公克
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 啤酒350㏄
- 水100㏄
作法
- 1鴨肉剁小塊放入滾水中，汆燙約1分鐘後，洗淨瀝乾撈起備用。
- 2熱砂鍋，加入2大匙沙拉油，小火爆香蔥段、薑片及宮保後，放入作法1的鴨肉塊炒香。
- 3將蕃茄塊及桂皮、啤酒、水加入作法2的砂鍋中，加蓋煮滾後改轉小火，過程中要常上下翻動。
- 4續煮約20分鐘後，加入西芹片及鹽調味，最後再煮約3分鐘即可。
小撇步
鴨肉倒入啤酒一起料理，小火慢燉後，不但沒有酒味，鴨肉味道更加鮮美，還帶有一股啤酒的清香。
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