鴻運蔥椒鴨
出處《快樂廚房雜誌第87期》・3,144 人看過
材料
- 烤鴨1/2隻
- 紅甜椒1顆
- 青辣椒2支
- 泡椒5公克
- 蒜末10公克
- 蔥花10公克
- 青花椒粒15公克
- 香菜1支
調味料
- 龜甲萬鮮美露2小匙
- 米酒1/2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 香油1大匙
作法
- 1烤鴨去骨切片；紅甜椒去籽切片，交錯排入扣碗中，放入蒸鍋中蒸熟後倒扣盤中備用。
- 2青辣椒切圈；泡椒切末，備用。
- 3熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末、青辣椒圈、泡椒末爆香，再放入所有調味料炒勻，淋在作法1的鴨肉上。
- 4再另熱鍋，放入香油，炒香青花椒粒後，淋在鴨肉上，放上香菜即可。
小撇步
由於烤鴨已經是煮熟的食材，因此與紅甜椒入蒸鍋蒸煮的時間千萬別太久，只要紅甜椒煮熟後，就能起鍋，以免鴨肉吃起來太乾硬。^約20 分鐘
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