薑母鴨(9)
出處《快樂廚房雜誌第93期》・3,253 人看過
材料
湯底
- 生鴨肉1/2隻
- 老薑50公克
- 蒜仁10顆
- 水500cc
調味料
- 麻油2大匙
- 紅棗15公克
- 枸杞1大匙
- 米酒300cc
作法
- 1首先將生鴨肉切小塊，再洗滌乾淨；老薑洗淨切片；蒜仁切片，備用。
- 2取一炒鍋先倒入麻油燒熱，再加入老薑片、蒜片以中火煸香。
- 3續加入作法1的鴨肉塊以中火爆香，再加入所有調味料和水，加蓋以中小火悶煮約25分鐘即可。
- 4可加入喜歡火鍋料煮熟即可食用。
小撇步
老薑食用後可促進身體發熱、流汗，可舒緩冬季手腳冰冷，是寒冬進補必備的食材，帶有微苦辛辣，和紅棗一起製作的火鍋湯頭，十分對味。紅棗也是溫補的聖品，帶有清甜味，能適度中和老薑、米酒辣度，使火鍋湯頭味道更甜美。
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