蛋黃鴨肉
出處《快樂廚房雜誌第91期》・2,670 人看過
材料
- 鴨胸肉1塊
- 鴨蛋黃2顆
調味料
- 鹽1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 米酒1大匙
- 五香粉1/2小匙
作法
- 1將鴨胸肉去除骨頭，切蝴蝶刀成薄片，再抹上調味料所有材料拌勻。
- 2再放入鹹蛋黃，將鴨胸肉捲成圓桶狀，用錫箔紙或保鮮膜包住。
- 3將作法2包好的鴨捲放入鍋中，蒸45分鐘，待冷卻後放入冰箱冷藏。
- 4食用前切片擺盤即可。
小撇步
鴨胸肉厚度厚，不容易整形，所以最好將鴨胸肉片成蝴蝶刀，攤開後肉片變薄，才方便捲成長捲形。
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