薑母鴨(11)

材料

作法

1. 1把薑用清水洗淨，切大塊並用刀背拍扁，備用。
2. 2將鴨肉切大塊洗淨後，用沸水汆燙30~60秒至表面反白，取出備用。
3. 3取一熱鍋倒入麻油，放入作法1的薑塊以小火爆香。
4. 4再放入作法2的鴨肉塊，以中大火拌炒3分鐘。加入米酒拌炒
5. 5加入米酒略微拌炒均勻，再加入水、中藥材以大火煮滾後，轉小火燉煮1小時，即為薑母鴨湯底。