五香醬鴨
出處《快樂廚房雜誌第103期》・3,445 人看過
材料
材料 A
- 草果1顆
- 八角8公克
- 甘草10公克
- 花椒5公克
材料 B
- 鴨1/2隻
調味料
- 水1000㏄
- 醬油200㏄
- 蔥3根
- 薑20公克
- 細砂糖140公克
- 米酒50㏄
作法
- 1材料A用棉布包包好成滷包；將蔥、薑拍鬆備用。
- 2炒鍋加熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中火爆香，加入其他調味料及滷包開火煮開。
- 3將鴨肉放入作法2鍋中，煮開後轉小火，開蓋續煮至滾沸，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
- 4待煮至湯汁蒸發收乾呈濃稠狀即可。
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