薑母鴨(13)
出處《快樂廚房雜誌第123期》・2,666 人看過
材料
- 鴨肉塊2000公克
- 薑塊500公克
- 麻油4大匙
- 紅棗10顆
- 當歸20公克
- 米血適量
- 青菜適量
調味料
- 米酒600公克
- 水600公克
- 鹽1/2茶匙
作法
- 1薑塊拍鬆。
- 2熱鍋加入麻油，放入鴨肉塊炒至肉塊表面焦香。
- 3取砂鍋，放入薑塊、鴨肉塊、米酒、水、當歸、紅棗煮滾。
- 4轉小火，撈除浮沫，保持微滾，續煮約1小時至鴨肉軟嫩，加鹽拌勻。
- 5可加入米血、青菜等喜愛的食材一起食用。
小撇步
麻油米酒提引出鴨肉甜味
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