麻油下水
出處《羊肉爐薑母鴨》・6,803 人看過
用黑麻油炒老薑，有去寒保暖，加強新陳代謝，活化內臟的功效
材料
- 高湯1200㏄
- 鴨胗75公克
- 鴨心75公克
- 鴨肝75公克
- 鴨腸75公克
- 薑片5片
- 麻油50㏄
藥材
- 枸杞1錢
調味料
- 米酒3大匙
- 雞精粉1大匙
- 鹽1小匙
作法
- 1將鴨心對切成半；鴨腸、鴨肝切小塊；鴨胗切片，放入滾水汆燙1～2分鐘，再用冷水清洗待涼備用。
- 2取一中華鍋，將鍋燒熱，加入50㏄的麻油及薑片爆香，再加入1200㏄的高湯及作法1所有的鴨內臟，開中火煮約10分鐘，再放入所有的調味料略煮即可。
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