炸鮮魚排燴飯

材料

醃料

調味料

作法

1. 1鯛魚片用醃漬料抹勻醃漬15分鐘；青椒、鳳梨洗淨後切小片；蒜切末；玉米筍洗淨放入滾水中汆燙、撈起備用。
2. 2將作法1的鯛魚片依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，重複此動作至材料用畢備用。
3. 3熱一170℃油鍋，將作法2的鯛魚片放入鍋中炸至表面呈金黃色，撈起、瀝乾油脂後擺於白飯盤上備用。
4. 4另起一鍋，倒入1大匙橄攬油燒熱，爆香蒜末，再放入蕃茄丁、蕃茄醬炒至香味釋出。
5. 5於作法4鍋中加入麵粉炒至散後，倒入高湯、加入俄力岡、紅酒醋拌炒均勻。
6. 6待作法5湯煮開後，加入作法1的玉米筍、青椒片、鳳梨片及鹽、糖拌炒均勻調味，淋於作法3的魚片飯上即可。