鯷魚蛋炒飯

材料

作法

1. 1罐頭鯷魚切碎備用。
2. 2熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3. 3將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入洋蔥碎炒香，再加入作法1的鯷魚碎炒香，接著倒入蛋液炒至略乾有香味。
4. 4於作法3中，加入白飯拌炒，炒至白飯鬆散後，再加入白胡椒粉拌勻即可。