紅燒魚腩蓋飯
出處《快樂廚房雜誌第53期》・3,585 人看過
材料
- 魚腹肉200公克
- 沙拉筍50公克
- 香菇2朵
- 荷蘭豆20公克
- 蔥1根
- 薑片5公克
- 蒜末1/2茶匙
- 水150cc
- 太白粉1茶匙
醃料
- 鹽1/4茶匙
- 雞粉1/4茶匙
- 胡椒粉少許
- 香油少許
- 蛋液1大匙
- 地瓜粉適量
調味料
- 蠔油1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
作法
- 1魚腹肉切小塊，加入所有醃魚料醃約15分鐘，沾上太白粉後，放入油鍋中炸約3分鐘，撈出瀝油。
- 2香菇泡水至軟切片；荀、荷蘭豆切片；蔥切段，備用。
- 3熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑片、蒜末及作法2的香菇片爆香，再加入水、作法1的魚肉、所有調味料以小火煮約3分鐘。
- 4加入作法2的荷蘭豆略煮，再以太白粉水勾芡，加入作法2的蔥段後，淋在白飯上即可。
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