鹹魚肉餅煲仔飯
出處《快樂廚房雜誌第59期》・4,776 人看過
材料
- 長秈米1.5杯
- 水1.5杯
- 豬絞肉150公克
- 鹹鯖魚20公克
- 蔥花1茶匙
調味料
- 米酒1/2茶匙
- 蠔油1/2茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油1/2茶匙
作法
- 1把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時。
- 2把豬絞肉與所有調味料攪拌均勻後，用力摔打至起黏性。
- 3將鹹鯖魚切小丁，熱一炒鍋，用少量沙拉油煎鹹鯖魚丁至呈金黃色，撈出後加入作法2中拌勻，備用。
- 4將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
- 5把作法3的材料放在作法4的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘，最後撒上蔥花，淋少許醬汁即可。
小撇步
煲飯醬油
材料
熱水 200㏄、醬油 50㏄、美極鮮味露 10㏄、鹽 1/2茶匙、糖 1大匙、雞粉 1茶匙、老抽 1大匙
作法：把所有材料拌勻即可。
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