莧菜吻仔魚粥
出處《快樂廚房雜誌第94期》・17,146 人看過
材料
- 白飯400公克
- 莧菜150公克
- 蒜末30公克
- 吻仔魚120公克
- 高湯1500cc
調味料
- 鹽1/2小匙
- 胡椒粉少許
- 米酒少許
作法
- 1莧菜洗淨，切小段，放入滾水中稍微汆燙過，瀝乾備用。
- 2熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末爆香，盛起備用。
- 3作法2鍋中再倒入高湯煮滾，放入白飯拌勻煮滾，放入莧菜煮5分鐘。
- 4最後放入吻仔魚和所有調味料續煮1分鐘，加入作法2爆香的蒜末拌勻即可。
小撇步
吻仔魚含有豐富的鈣質和優質蛋白質，非常適合給成長期發育期的小孩、懷孕婦女補充營養。莧菜的礦物質鐵、鈣含量都很豐富，但是草酸含量高，所以稍微汆燙過水，擠乾澀水後再料理，對健康更有益。
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