特色魚飯
出處《快樂廚房雜誌第96期》・2,196 人看過
材料
- 青花魚1條
- 青江菜120公克
- 蔥花3大匙
- 白飯1又1/2碗
- 水200㏄
調味料
- 鹽1茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
作法
- 1將青花魚去除內臟、魚頭，洗淨備用；青江菜剝開洗淨，切小塊。
- 2將水煮滾，加入作法1、鹽小火滾煮5至6分鐘，關火將青花魚取出去骨捏碎，與魚湯分開靜置備用。
- 3將作法1的青江菜、白飯加入作法2的魚湯煮滾收乾，再加入作法2的青花魚、蔥花炒勻即可。
小撇步
魚肉勿捏過碎，否則會失去口感。若想替換成其他魚肉，可以考慮秋刀魚。
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